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"Il progetto di curare un codice della sicurezza alimentare nasce dalla considerazione di quanto essa sia importante nella vita quotidiana di cittadini e imprese. Si tratta infatti di una materia assai ampia, spesso però considerata un territorio periferico e poco attraente del diritto amministrativo. Ho tentato perciò di sistematizzare alcuni dei numerosi e variegati materiali normativi, statali e regionali, in questo volume. [...]".
