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«Questa "ricetta" letteraria nasce dall'esigenza dello Chef Nello Laezza di incartare le proprie creazioni culinarie e lasciare di esse traccia scritta. Le pietanze citate nel testo sono, quindi , frutto esclusivamente dell'arte dello "Chef", in pensiero, opera e realizzazione. Il mio modesto apporto è stato nel romanzare il tutto e, da umile cantastorie, il tessere le maglie di un breve racconto che contenesse nelle sue "interiora letterate" , il parto gastronomico del Cuoco Laezza.»
