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«L'espressione filiera agroalimentare costituisce una formula di sintesi attorno alla quale si è sviluppato il dibattito dottrinale ed ideologico sul processo di integrazione dei rapporti giuridici che si istaura a partire dalla produzione agricola fino alla sua immissione nel mercato. L'estensione del campo di indagine, i suoi limiti e confini investono ambiti di rilevanza che toccano settori connessi dai contorni ancora ambigui e non ben definiti (agrobusiness, agroalimentare e agroindustriale). Le caratteristiche dell'agroalimentare, le sue differenze dall'agroindustriale, la sua disciplina sono sempre e dovunque contestate; ed anche adesso la legislazione e autorevoli ed insigni studiosi negano l'esistenza di un sistema autonomo dell'agroalimentare, non vedendovi che un fenomeno di agrobusiness composto dall'agroalimentare e dall'agroindustriale. La discordia sull'indeterminatezza dei termini e sull'individuazione dei chiari confini dell'area di riferimento non è dovuta a una divergenza di opinioni, ma riguarda l'essenza stessa del fenomeno.» (Dalla Premessa)