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Questo libro è destinato principalmente ai professionisti dell'industria alimentare, ma anche al consumatore finale. La prima parte è dedicata alla qualità percepita dal consumatore e all'atteggiamento che ne dovrebbe conseguire da parte delle aziende. La seconda parte del testo è una rassegna critica dei vari capitoli della ISO 9001/2000 con una serie di osservazioni su ciò che è importante per un buon uso della norma. La terza parte presenta le funzioni dell'Istituto dell'Autodisciplina Pubblicitaria e dell'Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato, seguite dal contenuto di una serie di sentenze in materia di pubblicità ingannevole.
