Aceto balsamico di Bottura Massimo - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Aceto balsamico

  • Autore: Bottura Massimo
  • Editore: Bibliotheca Culinaria
  • Isbn: 9788886174749
  • Categoria: Economia domestica e vita familiare
  • Numero pagine: 72
  • Data di Uscita: 07/08/2014
  • Collana: Autoritratti in cucina
5,00 €
Esaurito

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Chi meglio di uno chef Modenese per rivelare le grandi possibilità dell'aceto balsamico. E se questo chef è uno dei più creativi sulla scena odierna, il tema diventa doppiamente intrigante. In queste pagine Massimo Bottura, chef proprietario dell'Osteria Francescana, mostra come questo ingrediente "antico" è sempre più attuale. Trasformista, si presenta in forma liquida, ma muta anche in gelatina; polivalente si abbina al dolce e anche al salato; grande giocatore di squadra, tira fuori il meglio dei suoi compagni in ogni ricetta. Una goccia e tutto si trasforma, dalle Pillole di insalata mista al "Magnum" di foie gras, dalla Seppia rapita alla Crème brulée di parmigiano. Con grande estro e un pizzico di ironia, Bottura offre una cucina che sa veramente di nuovo, ma con una storia ben definita. Come il balsamico, esalta tutto quello che tocca.

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