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Smessi i panni della semplice e generosa ospitalità contadina, l'agriturismo è, ormai, un'attività imprenditoriale a pieno titolo e in continua espansione, con strutture attrezzate e in grado non solo di somministrare pasti, ma di proporre iniziative culturali e sportive. Favorite dai programmi comunitari di sviluppo rurale e dalla riscoperta di una cucina e uno stile di vita più naturali, le imprese agrituristiche costituiscono una realtà che interessa tutte le regioni italiane. Per rispondere adeguatamente al fenomeno, gli enti territoriali si sono dotati di una legislazione ad hoc complementare a quella nazionale, che, in armonia con gli indirizzi dell'Unione Europea, definisce ambiti, modalità e limiti dell'esercizio dell'agriturismo. Il testo illustra, regione per regione, l'iter costitutivo di un'impresa agrituristica anche alla luce delle novità legislative. Nel CD-ROM allegato sono forniti i modelli di domanda personalizzabili per il rilascio delle autorizzazioni e per l'iscrizione nei vari elenchi degli operatori agrituristici.
