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È trascorso più di un secolo dai giorni in cui don Leonardo Murialdo insegnava ai giovani l'amore e l'uso intelligente della campagna come lavoro d'eccellenza e primo mezzo di sostentamento vitale: da allora, il difficile cammino evolutivo dell'agricoltura ha vissuto lunghe frenate e rapide accelerazioni. Se un tempo il mondo agricolo si fondava su una conoscenza tramandata da generazioni, l'agricoltura moderna è sempre più supportata dalla tecnologia e dall'ineludibile esigenza di tutela dell'ambiente e delle produzioni agro-alimentari, in un contesto di globalizzazione e di esasperata concorrenzialità dei mercati mondiali.
