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"Tutti abbiamo bisogno di nutrirci, e spesso i piaceri della tavola si trasformano in un colossale errore: si rivoltano contro il nostro organismo. L'autore ha voluto esaminare la materia, approfondendo quello che gli inventori di diete non fanno: non tutti i cibi sono accettati da ogni singolo individuo, e non tutti apportano le vitamine e le calorie necessarie per la nostra sopravvivenza. Le conseguenze di un'errata alimentazione vengono presto a galla, e allora sono guai. Non è un semplice caso, se Mondelli ha raggiunto il traguardo dei novantacinque anni di età, e li ha superati come un abile saltatore di ostacoli, mantenendo la mente brillante e un corpo ancora sano e attivo. Direi che ha trovato la formula dell'elisir di lunga vita! Il contenuto di questo saggio, che ha ultimato recentemente - a dimostrare che la sua mente è attiva al pari di quella di un giovane uomo - è il risultato delle sue personali esperienze in campo alimentare. Cosa di meglio serve, per dar conferma al lettore, se non la testimonianza diretta dell'autore?"
