Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti di Marchese Salvatore - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Muscoli. Storie e ricette di cozze nostre e mitili ignoti

  • Autore: Marchese Salvatore
  • Editore: Tarka
  • Isbn: 9791280246134
  • Categoria: Economia domestica e vita familiare
  • Numero pagine: 256
  • Data di Uscita: 01/08/2021
  • Collana: Cibo e cucina
18,00 €
Facile da trovare

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In questo libro il giornalista enogastronomico spezzino Salvatore Marchese manifesta chiaramente tutta la sua golosità per i "muscoli", i molluschi conosciuti per lo più, nel resto d'Italia, come cozze o mitili. Lo fa con lo stile che gli è proprio mescolando ricordi personali, storie, aneddoti e altri aspetti culturali. Un esempio interessante, in tal senso, è dato dalla testimonianza sulla presenza delle cozze nelle nature morte di numerosi pittori del XVII secolo. Importante, inoltre, è il riferimento alla preparazione di piatti specifici con i mitili da parte di illustri maestri della gastronomia del passato, quali l'Apicio Moderno e Auguste Escoffier. Non mancano le ricette. Numerose quelle frutto della fantasia dell'autore, il quale si occupa di cucina da parecchi anni. Le altre sono state fornite da amici cuochi e ristoratori.

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