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Francesco Poti nasce a Rieti nel 1942, si laurea in Medicina all'Università La Sapienza di Roma nel 1967. Vive in Umbria nella città di Amelia dal 1969, dove svolge la sua professione all'ospedale locale, dapprima in Medicina, successivamente, specializzatosi in malattie dell'apparato cardiovascolare, in unità di Cardiologia da lui istituita. Dal 2016 è socio di Italyheart, il frantoio dell'olio buono. Gli aspetti nutrizionali dell'olio, validati dalla tradizione e in tempi recenti dalla scienza, non potevano non suscitare nell'autore un interesse professionale tradotto nella stesura di questo libro che altro non è che il frutto del connubio tra la sua professione di medico e il generoso abbraccio del territorio in cui vive.
