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Questo libro, diciamolo subito, non parla di cibo, cioè non parla del mangiare inteso come esigenza di base per la sopravvivenza ma parla di cucina, ossia del mangiare (e soprattutto del mangiare bene) non solo e non tanto per nutrirsi ma anche e soprattutto per piacere. Il piacere di una bella tavola, addobbata con cura. Il piacere di pietanze che soddisfano gli occhi per la loro presentazione e gratificano il palato per il loro buon sapore. Il piacere di condividere il pasto con i familiari, magari con i colleghi, e soprattutto con le amiche e gli amici. Questo libro, infatti, racconta dietro le righe una lunga storia di amicizia che più di venticinque anni fa ha spinto un gruppo di «ragazze» accomunate dall'amore per la buona tavola a dare vita a un progetto comune, l'Accademia Petroniana del Convivio. Le ricette proposte in questa raccolta sono nel contempo evocative di bei ricordi per coloro che le hanno condivise e una importante testimonianza della nostra cultura culinaria.
