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"Bologna Wine" è una pubblicazione frutto innanzitutto del profondo legame tra AIES ed il territorio bolognese ed insieme una sincera testimonianza della sua vivacità vitivinicola, troppo spesso oggetto di considerazioni superficiali e stereotipate. Per riempire di contenuti questo nostro intento abbiamo chiesto la collaborazione di tutte le Aziende che troverete recensite in questo volume; esse ci hanno accolto con grande disponibilità, facendoci visitare i loro vigneti e le loro cantine, mosse come noi dal desiderio di dare il giusto onore a questa zona che vanta non solo grandi paste, magnifici salumi e formaggi noti in tutto il mondo, ma anche vini assolutamente rappresentativi e perfettamente adeguati alle più note "glorie" della tavola. Ecco, questo libro vuole essere un invito a non fermarsi alle apparenze e ad ascoltare il vino.
