Carne detergenza e disinfezione dall'allevamento al prodotto di Stanga Mario - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Carne detergenza e disinfezione dall'allevamento al prodotto

  • Autore: Stanga Mario
  • Editore: Chiriotti
  • Isbn: 9788896027332
  • Categoria: Tecnologie chimiche e affini
  • Numero pagine: 565
  • Data di Uscita: 30/10/2017
49,00 €
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Il libro nasce dall'esperienza quarantennale dell'autore nella ricerca formulativa di detergenti e di disinfettanti e nella risoluzione di problemi di sanificazione nell'industria alimentare, in particolare nella filiera della carne. È stato perciò concepito con lo scopo di radunare in un'unica entità le basi dell'interazione tra contaminazione e prodotti di sanificazione e di sviluppare i concetti chimici e microbiologici che supportano la detergenza e la disinfezione dall'allevamento agli impianti e agli ambienti coinvolti nella grande industria di trasformazione e nei piccoli laboratori di produzione. Poiché l'esperienza ha permesso di codificare i principali e ripetitivi errori che si incontrano nella prassi operativa, si è cercato nel libro di trasmettere questa esperienza così da aiutare a prendere coscienza del problema, inquadrarlo negli aspetti tecnici e suggerire le soluzioni più logiche e più sperimentate a risolverlo.

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