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La prima considerazione che ha portato alla stesura di questo pamphlet sulla alimentazione e che molte persone scelgono gli alimenti solo, o prevalentemente, in funzione dei "gusti personali" anzichè sulla base di valutazioni obiettive circa le proprie necessita fisiologiche e nutritive. Nonostante i progressi fatti nel campo dell'informazione, molta gente non e in grado di distinguere fatti sostanziali e coscienti da teorie o false credenze riguardanti i rapporti tra alimentazione e salute.
