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Jean è un artista, ma non dipinge né scrive poesie. La sua arte nasce da un dono bizzarro della natura. Nella sua mente le percezioni dei cinque sensi s'incrociano e si mescolano sicché un sapore può fargli vedere un colore, mentre un odore può far sì che egli senta anche un suono. Il tutto nel suo animo creativo si organizza a formare un quadro, un racconto, e così mangiare insieme a lui diventa una vera poesia. Quando il destino lo porta ad affrontare la guerra, con il suo carico assurdo di morte e di distruzione, la sua speciale sensibilità si rivela una condanna a un'angoscia profonda. Sperduto in una terra lontana, per ritrovare se stesso e il suo amore dovrà ascoltare "L'eco del gusto".
