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Il volume raccoglie gli atti del convegno dedicato al maiale che si è svolto il 12 novembre 2000 presso l'Università di Pavia. L'Alta Corte di Gola e Accidia ha dovuto giudicare il maiale, pronunciandosi sui seguenti capi d'accusa: attentato alla linea e alla salute; produzione e spaccio di salumi stupefacenti; atti di libidine gastronomica violenta da solo ed in associazione con altri ingredienti. I testimoni della difesa e dell'accusa hanno analizzato la vita del maiale, quindi la morte, confrontandosi, con argomenti seri e faceti, scientifici e letterari, sempre suffragati da prove a favore e contro. Le loro parole e le loro prove, hanno portato alla piena assoluzione dell'imputato.
