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"Carlo Antonio Bertòlo è poeta che rappresenta, fedelmente e simbolicamente, il desiderio di comunicare la propria visione attingendo al meraviglioso giacimento lirico che possiede il suo animus di scrittore. Si avverte la costante propensione a scrutare la realtà e riportarla, con parole pregne di significati e legate intimamente al suo vissuto, sulle pagine della silloge "Cioccolato e peperoncino", sempre alimentando l'attento sguardo lirico che è proprio ed innato nel poeta..." (dalla prefazione di Massimo Barile)
