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La dichiarata finalità dell'Accademia del Dónca è quella di pervenire alla statuizione di una convenzione grafica della complessa fonetica perugina, che peraltro ha finora trovato soluzioni fortemente differenziate attraverso le numerose pubblicazioni edite nel dialetto del Grifo. Da qui la nascita dell'Officina del Dialetto, un laboratorio di creatività e di scrittura, che si è protratto per gli Anni Accademici 2006/2007 e 2007/2008. I risultati di questo lavoro vengono documentati attraverso la pubblicazione annuale del volume, presentato alla città in occasione della ricorrenza del 20 Giugno.
