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Questo libro è dedicato al componente principale degli alimenti e di tutti gli esseri viventi: l'acqua. Sono state evidenziate le caratteristiche dell'acqua per i vari usi ed indicate le metodiche analitiche per la determinazione dei parametri fondamentali. In un momento di particolare attenzione per i problemi ambientali la consultazione di questo testo potrà essere utile per comprendere quali danni possono derivare all'ambiente in seguito a consumi eccessivi ed all'inquinamento, che riducono la disponibilità di questo bene prezioso.
