Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli di Colelli G. (cur.); Inglese P. (cur.) - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli

  • Editore: Edagricole-New Business Media
  • Isbn: 9788850655656
  • Categoria: Agricoltura e tecnologie connesse
  • Numero pagine: 470
  • Data di Uscita: 20/08/2020
  • Collana: Università & formazione
46,00 €
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La percezione della qualità del prodotto ortofrutticolo in tutti gli stadi della catena distributiva è oggi divenuta centrale nei processi di gestione della filiera agroalimentare. Parallelamente, il forte sviluppo della IV gamma e l'adeguamento degli aspetti normativi a tutela del prodotto e del consumatore hanno reso obsoleti i riferimenti scientifici precedenti. Il volume affronta prima il concetto di qualità del prodotto, e dopo essersi occupato di condizionamento, conservazione e imballaggio anche negli aspetti normativi, tratta nella parte speciale operazioni e tecnologie postraccolta per pomacee, drupacee, uva da tavola, agrumi, fragola, frutta tropicale, actinidia, ortaggi a foglia, aromatiche e micro-ortaggi, ortaggi a fusto e ad infiorescenza, ortaggi a frutto maturo e immaturo, ortaggi a bulbo, tubero e radice e fruttiferi minori.

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