Olio: crudo e cotto di Capano Giuseppe; Caricato Luigi - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Olio: crudo e cotto

  • Autore: Capano Giuseppe , Caricato Luigi
  • Editore: Tecniche Nuove
  • Isbn: 9788848127578
  • Categoria: Economia domestica e vita familiare
  • Numero pagine: 120
  • Data di Uscita: 22/03/2012
  • Collana: Le guide di Natura & Salute
9,90 €
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Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l'extravergine vada usato solo a crudo nell'insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio. Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l'olio più "giusto" in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti. Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli più adatti per ogni singola preparazione, dall'antipasto al dolce.

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