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"Il pane e le rose" non è solo un libro di cucina ma anche un nostalgico viaggio in cui Michele ricorda alcune tappe ed incontri che hanno fortemente influenzato le sue scelte in fatto di alimentazione. La sua passione per la cucina, unita ad una naturale predisposizione, lo rende oggi uno dei maggiori esperti del campo. Il libro si compone di due parti: la prima ripercorre i suoi ricordi d'infanzia, la scelta vegetariana, gli incontri con persone del mondo della gastronomia; la seconda offre un ricettario, ampiamente illustrato dalle fotografie scattate dall'autore. Un libro che riconduce, attraverso gli aneddoti e i ricordi narrati nella prima parte su "come si viveva una volta", alla scoperta delle origini e delle tradizioni degli alimenti, e che presenta nella parte finale ottantadue ricette.
