Del Panpepato narnese, della sua «esportazione» a Ferrara e altre storie di Bussetti Francesco - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
1.303.794,11€  incassati dalle librerie indipendenti
1.303.794,11€  incassati dalle librerie indipendenti
Cerca un libro o una libreria

Del Panpepato narnese, della sua «esportazione» a Ferrara e altre storie

  • Autore: Bussetti Francesco
  • Editore: Il Formichiere
  • Isbn: 9788831248259
  • Categoria: Scienze sociali
  • Numero pagine: 96
  • Data di Uscita: 04/01/2020
  • Collana: I quaderni del formichiere
5,00 €
Esaurito

Tab Article

Un eclettico erudito narnese dell'Ottocento, il marchese Giovanni Eroli, annota un elenco di ingredienti utilizzati dalle monache di San Bernardo per fare i panpepati. Solo una nota di ingredienti con le relative quantità senza far cenno alla procedura da seguire per ottenere i dolci. Tanto basta per disegnare una identità ed un percorso nel tempo del panpepato a Narni tessendo la trama di una storia che viaggia tra pratica del fare e abilità del saper fare un dolce natalizio preparato e consumato "casa per casa". In parallelo si apre una questione non risolta: c'è una relazione tra il panpepato narnese e quello di Ferrara? Dalle carte dell'Eroli emerge un vero giacimento di ricette e procedure gastronomiche e nel volume è pubblicata una buona parte di quelle che riguardano la pasticceria. Non mancano "curiosità & consigli". Viene infine riportato un interessante documento pubblico sul modo di fare il pane a Narni nell'anno 1725.

I librai consigliano anche