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Il testo approfondisce la didattica della lingua italiana in ambito enogastronomico ed è rivolto a turisti stranieri adulti con un basso livello di competenza linguistico-comunicativa, ma con la passione per il buon vino e un forte desiderio di calarsi nella tradizione culturale Italiana. Il percorso è diretto a suscitare un forte interesse per l'arte enologica regionale italiana, che rinforza la motivazione iniziale degli apprendenti, ne arricchisce le conoscenze lessicali, le competenze comunicative e le abilità manuali. Peculiare importanza viene data alla didattica laboratoriale, con l'obiettivo finale di rendere i discenti consapevoli del processo che stanno vivendo, grazie ad un processo di apprendimento basato sul "far apprendere" e "riflettere sul fare". Il laboratorio può essere collocato all'inizio di un percorso, al suo interno o alla sua conclusione, a seconda della funzione (stimolo, sviluppo, sostegno), oppure può servire per il recupero.